étapes clés de la fabrication et caractéristiques
des fromages à pâte molle
1
Maturation et caillage en cuves
(1h30)
2
Moulage
(20 minutes)
3
Egouttage / Retournes
(24h)
4
Saumurage
(15 minutes à 1h)
5
Affinage (avec retourne)
(7 à 14 jours)
100 L
de lait
produisent
12 kg
de fromages
Composition
58%
Eau
20%
Extrait sec
dégraissé
22%
Matière grasse
Le goût du plaisir les réunit : rondes et gourmandes,
CES 8 VARIÉTÉS POSSÈDENT LEUR PROPRE PERSONNALITÉ
avec un air de famille… celui du bon lait des hauts !
