Étapes clés de la fabrication et caractéristiques
des fromages à pâte jeune sans croûte formée
1
Caillage en bassines
(2h à 24h)
2
Moulage
(jusqu’à 5h)
3
Egouttage
(24h)
4
Retourne et salage
5
Ressuyage
(4 jours)
100 L
de lait
produisent
16 kg
de fromages
Composition
71%
Eau
15%
Extrait sec
dégraissé
14%
Matière grasse
8 VARIÉTÉS POUR SÉDUIRE TOUS LES GOURMANDS…
Laissez-vous tenter par leur fraîcheur nature ou leur riche tempérament !
